La Malga Turnaria
La malga è un edificio adibito alla lavorazione del latte e al commercio dei suoi derivati, diffuso soprattutto nelle zone di montagna. Ne esistono due tipologie: la malga dâalpeggio e quella turnaria.
A Molina è presente una malga di tipo turnario istituita nel 1879. Lâaggettivo indica un tipo di organizzazione sociale condivisa: tutte le mattine ogni socio doveva portare in malga il latte delle proprie mucche, che veniva lavorato a turno per ottenere il formaggio. In origine questa struttura era ubicata nellâarea dietro la chiesa ma nel 1958 venne spostata sulla strada per Cerna.
Allâinterno vi sono due stanze: la prima, chiamata âlogo del fogoâ (luogo del fuoco), è l’ambiente in cui si produce il formaggio. Lâaltra stanza, detta âlogo del lateâ (luogo del latte), è utilizzata come deposito del latte appena munto che, raccolto in appositi contenitori (i âmasteloniâ), era lasciato riposare una notte per permettere lâaffioramento della panna, usata anche per produrre il burro.
LâattivitĂ era regolata da uno statuto, che prevedeva il rispetto di precise norme amministrative e igieniche. La malga rimase in funzione per circa un secolo e chiuse nel 1981. Solo tre anni prima, nel 1978, contava ben diciotto soci.
Lâedificio è stato recentemente ristrutturato e adeguato alla normativa vigente per rendere possibile il suo utilizzo a fini didattici.
La malga è visitabile per i gruppi su prenotazione.
