Die Gemeinschaftskäserei
Die Käserei ist ein Gebäude, das für die Verarbeitung von Milch und den Handel von Milchprodukten genutzt wird und vor allem in den Berggebieten weit verbreitet ist.
Es gibt zwei Arten: die Almkäserei und die Gemeinschaftskäserei. In Molina gibt es eine 1879 gegründete Gemeinschaftskäserei, das heisst, sie wurde gemeinschaftlich betrieben: jeden Morgen musste jedes Mitglied die Milch seiner Kühe zur Käserei bringen, die wiederum zu Käse verarbeitet wurde. Ursprünglich befand sich dieses Gebäude auf dem Gelände hinter der Kirche, wurde aber 1958 an die Straße nach Cerna verlegt.
Im Inneren gibt es zwei Räume: Im ersten, dem „logo del fogo“ (Kammer des Feuers), wird der Käse hergestellt. Der andere Raum, „logo del late“ (Kammer der Milch) genannt, dient der Lagerung der frisch gemolkenen Milch, die in speziellen Behältern (den „masteloni“) gesammelt und über Nacht stehen gelassen wurde, damit der Rahm, der auch zur Herstellung von Butter verwendet wird, auftauchen konnte. Die Tätigkeit war durch ein Gesetz geregelt, das die Einhaltung genauer Verwaltungs- und Hygienevorschriften vorschrieb. Die Käserei blieb etwa ein Jahrhundert lang in Betrieb und wurde 1981 geschlossen. Drei Jahre zuvor, im Jahr 1978, hatte sie immer noch 18 Mitglieder.
Das Gebäude wurde kürzlich renoviert und an die geltenden Vorschriften angepasst, so dass es für Bildungszwecke genutzt werden kann.
Die Malga kann auf Voranmeldung von Gruppen besichtigt werden.
